Şekerin Tarihçesi
İshakoğlu Group Şekerin Tarihçesi
Şeker veya sakkaroz çoğu bitkinin bünyesinde bulunur. Fakat bünyesinde ekonomik olarak şeker elde edilebilecek kadar şeker bulunduran iki bitki vardır: Şeker kamışı, şeker pancarı.

Ana vatanı Hindistan ve Arap ülkeleri olan şeker kamışı dünyada tropikal ve yarı tropikal bölgelerde yetiştirilmektedir. Türkiye'de şeker kamışı tarımı yapılmamaktadır.

Şeker kamışının bünyesinde yaklaşık olarak % 12 - 16 şeker bulunur.

Şekerin 1 gramının fziksel olarak yanması sonucunda açığa çıkan enerji 16,8 kJ ya da 4,0 kcal'dir. Şekerin besin değerlerini diğer besinlerin değerleriyle karşılaştıracak olursak: örneğim 1 gram Alkolun yanması sonucunda 29,8 kJ, katı yağlarlar yanmasıyla yaklaşık olarak gram başına 39 kJ energie açığa çıkmaktadır. Bunun yanında şekerin özgül ağırlı 1,6 g/cm³ olup suyun özgül ağırlığından (1 g/cm³) daha büyüktür. 20 °C sıcaklığındaki 100 mL suyun içinde yaklaşık 203,9 g şeker çözülürken, 100 °C sıcaklığında ki ve aynı miktardaki suda sie çzülebilen şeker miktarı sadece 487,2 g dir.

© 2015 İshakoğlu Group. Tüm Hakları Saklıdır.